Der Weißburgunder ist seit dem 14. Jahrhundert bekannt. Seine Ansprüche an Boden und Klima sind ebenso hoch wie die des Spätburgunders. Die lebendige Säure verleiht dem Wein eine appetitanregenden Charakter. Chardonnay soll von den Kreuzrittern nach Frankreich gebracht und von den Benediktinern im Burgund verbreitet worden sein. Seit Jahrhunderten steht der Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine wichtige Rolle. Chardonnay ist eine der populärsten Rebsorten der Welt..

Passt gut zu kräftigen Gerichten mit Fisch oder Geflügel, zu gereiftem Käse oder zu einer Birnen-Roquefort Quiche.