Das Mikroklima an Deutschlands höchsten Weinberg formt diesen Typus Sauvignon blanc. Frische vegetative Noten aus Zitronenmelisse und Brennnessel ergeben in jungen Jahren den Duft dieses Weines. Die feingliedrige Säure sowie Nuancen von Cassis und Stachelbeere lassen sich bereits erschmecken und weisen den Weg in die Zukunft.
Rebsorte
Sauvignon Blanc – der Name setzt sich zusammen aus den französischen Worten sauvage (wild) und blanc (weiß). Die Sauvignon Blanc Rebe ist eine natürliche Kreuzung ausTraminer x Chenin Blanc. Für Franzosen gilt sie als »Cépages nobles«, als edle Rebsorte. Sie ist nach dem Chardonnay die wichtigste weiße Rebsorte im internationalen Rebsortenspiegel.
Passt zu
Sauvignon Blanc passt hervorragend zu frischen Austern, harmoniert aber auch perfekt mit in Butter geschwenkten Jakobsmuscheln und japanischem Algensalat (Wakame) mit Brioche.
Technische Daten
Alkohol: 12,5 %vol.
Restsüße: 4,0 g/l
Fruchtsäure: 6,3 g/l
Hinweis für Allergiker: Alle Weine enthalten Sulfite
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